Raw Mango Cheesecake

Delicious… a cake which I could eat every day …

Very easy to make, full of vitamins and essential minerals, this cake does not contain eggs, flour, sugar, nor milk. It is a raw cake !

One has to admit that raw cakes have a special taste, especially when you eat them for the first time…. You like them or not, and me, I love them !

I am not a big fan of the mix chocolate-fruits. I love chocolate simple and pure. But mixing cacao and carob powder with fruit, that’s something else. The taste is really special, carob powder is not only more healthy than cacao powder but also sweeter. I was impressed by this mix of taste and this cake has become the number one favorite of all family members.
gâteau cruRecipe:
Crust:
1 cup of almonds
1 tablespoon honey
1 tablespoon coconut oil
¼ cup carob and cacao powder
1 pinch sea salt
1/2 teaspoon vanilla powder

Cream:
1 cup of cashews
1/3 cup of water
1 mango
½ cup of coconut oil
½ cup of cacao butter
3 tablespoons honey (agave, maple syrup for a vegan version)
1/2 teaspoon fresh and finely grated ginger
Directions:
1.Let soak the cashew overnight.
For the crust:
1. Process the almonds in a mixer until finely chopped. Add the rest of the ingredients and mix until the composition starts to hold together when squeezed.
2. Press 2/3 of the mixture into the bottom of a mold lined with parchment paper, and set aside in the fridge.

To make the cream:
1.Drain well the cashews.
2. Melt the cacao butter and the coconut oil in a bain-marie.
3. Combine all ingredients in a food processor and process until everything is smooth. Pour ½ of the cream over the crust, smoothing out. Place it in the freezer for a while to let it stiff. Pour the rest of the crust and then pour the remaining cream on it. Decorate and then refrigerate.
After some hours (ideally one night), you will get a very delicious and – above all – healthy cake.Raw mango cheesecake[Delicieuse…une tarte que je pourrrais manger chaque jour …
Très simple à faire, plein de vitamines et de minéraux essentiels à notre organisme, ce gâteau ne contient pas d’oeufs, ni de farine, ni de sucre ou de lait. C’est une tarte vivante et crue!
Il faut admettre que les tartes crues ont un goût particulier, surtout quand on les découvre , et surtout il faut dire qu’on les aime ou on ne les aime pas! Moi, je les adore…
Je n’ai jamais été une fan du mélange chocolat-fruits. Je trouve le chocolat noir sublime comme ça, tout simple.  Quant au mélange poudre de cacao- poudre de caroube et fruits, c’est  autre chose. La saveur est tout à fait spéciale, la poudre de caroube n’est pas seulement plus saine que la poudre de cacao, mais aussi plus douce et sucrée.
J’ai été impressionnée par ce mélange de saveurs et cette tarte est depuis devenue la préférée dans notre famille.

Tarte crueRecette:
Pour la croute:
1 tasse d’amandes
1 c. à soupe de miel (sirop d’érable, d’agave)
1 c. à soupe d’huile de coco
¼ tasse poudre de caroube et cacao
1 pincée de sel
1/2 c. à thé de vanille en poudre

Pour la garniture:
1 tasse de noix de cajous
1/3 tasse d’eau
1 mango
½ tasse d’huile de coco
½ tasse de beurre de cacao
3 c. à soupe de miel
1/2 c. à thé de gingembre frais rapé

Etapes:

1.      Faire tremper les noix de cajous dans un bol d’eau pendant une nuit.
Pour la croûte
1.    Dans un robot culinaire, réduire les amandes en petits morceaux. Ajouter les autres ingrédients et mixer jusqu’à ce que le mélange devienne uniforme, un peu friable, mais  qui tienne tout de même bien.
2.    Presser 2/3 de la pate au fond d’un moule à gâteau à fond amovible. Réserver dans le frigo, le temps de préparer la crème.
Pour la crème
1.    Égoutter les noix de cajous.
2.    Faire fondre le beurre de cacao et l’huile de coco au bain-marie.
3.    À l’aide d’un pied mélangeur ou d’un bon malaxeur, mixer tous les ingrédients «pour la garniture» jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Verser 1/2 de la garniture sur la croûte puis mettez le reste de la pâte. Versez l’autre moitié de la crème. Décorez selon votre imagination. Réfrigérer.
Après quelques heures /une  nuit, vous obtiendrez une tarte très parfumée et délicieuse, et surtout, très saine. On en mangerait, et on en  remangerait…]

17 thoughts on “Raw Mango Cheesecake

  1. Yum, I love cheesecake! It’s interesting to see a cheesecake recipe that doesn’t use dairy. The recipe sounds intriguing. Thanks for sharing!

  2. Am incercat si eu sa il fac pentru alintarea de duminica. Ai mei au fost incantati! Am pus doar Mai Putin ulei si unt in crema de anacardi. Un dulce sanatos care ma face sa stiu ca le face bine copiilor. Multumesc de inspiratie.

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